Små bountykaker

Med en god porsjon inspirasjon fra Lovely Liller og en kommende anledning som krever diettvennlig snop, satt jeg i gang å eksperimentere. 

Resultatet ble, trass i stor skepsis, veldig godt. Allergivennlig, enkelt å lage og veldig rimelig! Uten egg, melk, gluten, soya, nøtter og nesten sukkerfritt. 

Oppskrift:
2 kokte beate poteter
200 g kokos
1 ts vaniljesukker
Fra 2,5 dl sukker/ sørningsmiddel, inntil ønsket søtsmak (jeg brukte erythritol og en dæsj palmesukker)

Mos poteter grundig og kna inn kokos, sukker og vaniljesukker. Forme til runde kaker.

Ønsker du en myk, marsipanaktig konsistens: Server de "rå". Ellers stekes disse i opptil 15 min på 150 grader midt i ovnen.

Glasur:
100 gram melkefri kokesjokolade
ca 2 toppede ss valgfritt smør.
Ønsket mengde melis (kan sløyfes)
En liten skvett kaffe (kan sløyfes)

Topp kokoskakene med sjokoladeglasur.

Nam, nam

Ghee - noe jeg ikke har forstått?

Går på melkefri diett. Etter en stund startet jeg opp igjen med litt meierismør.... som ble ganske mye etter hvert. For fortsatt å holde melkeproteininntaket lavt, startet jeg å klarne smøret.

Å klarne smør vil si at jeg smelter smør, heller det over på et glass. Deretter står det i ro en stund, slik at melkeproteinet skiller seg ut, og legger seg i bånn av glasset som grums. Grumset blir liggende igjen og den klare delen av smøret får komme i en beholder og blir satt i kjøleskap = klarnet smør!

vel, dette ble en lang intro... Det går nemlig an å kjøpe ferdig klarnet smør - også kalt Ghee. Dette måtte jeg prøve, selv om det var dyrt (hjeeelp 100 kr for et glass på 300g). Men det var en skuffelse! Det smakte stramt og surt. Som en skarp ost. Lurte på om den kanskje var gått ut på dato... Men den ser helt fin ut og jeg ble ikke dårlig.

Skal Ghee smake rart og ikke som meierismør?

Denne er levert av Cosmoveda og er økologisk.

Gelé fram fra glemselen!

Gelé.... Tja, vet ikke helt.... Selv som barn syns jeg gelé var litt oppskrytt. Tamt og uten tekstur - som det så fint heter. Men med diettrestriksjoner så har mat som har forsvunnet fra menyen blitt tatt opp til ny vurdering.

Bringebærgelé som får selskap av bringebær med en dæsj vispbar havrefløte var faktisk veldig friskt og godt!

Havrefløten jeg brukte er av merket Go Green. En smart sak som er tykk i konsistensen og som kan vispes når den er kjøleskapkald. Jeg tilsatte kun en liten teskje vaniljesukker. Mektig og godt! Deilig fri for bismaken som er i soyaprodukter. 

I stedet for krem av havrefløte kan du lage saus av mango. Bruk stavmikser og tilsett eventuelt litt vaniljesukker.

Ja, til bedre utvalg i matbutikken!

Inspirerende å handle mat i Danmark. Generelt bedre utvalg. Ikke minst er de gode på økologisk mat. Spesielt Änglamark og Urtekram var merker som gikk igjen.

Påfølgende stusselig å komme hjem å handle i Norge. Ja, til bedre utvalg i norske matbutikker! Kast gjerne et blikk til Danmark og se hvordan det kan gjøres.

Ostekake uten alt

Vertskapet disket jammen meg opp med rosa ostekake uten alt på kaffeslaberaset i går. Joda, det gikk an å kose seg med den - og det er jo fint nå som påsken er her!

Kaken ble kjøpt på en Menybutikk tror jeg og finnes i frossendisken. Den heter Mamma Cucina Strawberry Non Dairy Chessecake og er levert av Triano Brands. 

Her er egg, melk og gluten i hovedsak erstattet med tofu (soya), kikertmel, søtpotet og rismel. Kaken er passe søt, lett og god på smak. Jeg er ikke veldig glad i bismaken som soya gjerne gir, men den er så lite fremtredende her at det ikke forstyrrer meg. 

Hva sier dine gener?

Det ser ut til at stadig flere private aktører tilbyr hvermannsen genanalyser. Foreløpig i utlandet. I media har det vært flere debatter og ulike meningsytringer i forhold til om det er gunstig å vite hvilke hemmeligheter genene gjemmer på.

Jeg vil gjerne vite.
Først og fremst fordi det er spenennde, for det andre har jeg tenkt å ha i mente at mine gensvar ikke er min skjebne - til slutt vil svarene gi meg sterkere kort på hånden i forhold til forebygging.

Valget falt på 23andme. Jeg spyttet i et rør og sendte det avgårde til USA. Om 6-8 uker får jeg en hel masse data om økt sykdomsrisiko, redusert sykdomsrisiko, slektskap og andre mer tøysedata som f.eks  hvor stor sannsynlighet det er for at jeg har blå øyne o.l.

Jeg vurderte også:
inherenthealth. Her får du svar i forhold til optimal diett for deg når det kommer til vekt og næringsstatus.
decodeme. En liten børste, som du koster innsiden av kinnet ditt, kan avsløre hvilke helserisikoer du har.

Hjemmelaget leverpostei

Nystekt leverpostei med selvvalgte ingredienser er lukus - og mye enklere å lage enn jeg trodde!

Denne er laget av kyllinglever og deig av kyllingfilet.

Ingredienser:
1 pk kyllinglever ´a 500g (jeg brukte frossen Priorlever)
500 g kyllingfiletdeig, kalkundeig eller kyllingkjøttdeig
200 g fett. Gjerne melkefritt dersom dette er et problem (jeg brukte nøytralt kokosfett)
3 ts havsalt
1/2 ts pepper
2 ts (ekte) vaniljesukker
1/2 ts paprikapulver
1 ts muskatnøtt
1 ts reven ingefærrot
3 små fedd hvitløk
3 ss glutenfritt mel (jeg brukte 2 ss brunt rismel og 1 ss potetmel)
Tilpasset mengde vann

Ansjos, egg og løk er også vanlige ingredienser i leverpostei. Forsøk gjerne å tilsette dette dersom du ikke har dietthensyn. Google leverposteioppskrifter for å få et forhold til riktig mengde. Eksperimenter gjerne også med ulike krydder og bruk av bacon.

Slik gjør du:
Lever tines i kjøleskap i minimum et halvt døgn i forveien. Skyll i kaldt vann slik at blodet renner bort. Kjør i kjøkkenmaskin eller med stavmikser til det bli en deig. Ha i kjøttdeig, fett og alt krydderet og til sist melet (blandet med LITT vann til en tykk røre - da blir det ikke klumper). Kjør med stavmikser/ i kjøkkenmaskin. Blir det "tungt" ha i litt vann med en gang. Spe på med vann til deigen blir som en tykk saus.

Smør to stk brødformer og fordel deigen i disse. Stekes på 175 grader. Først i vannbad i 1 time (hell vann i langpannen), deretter 20-30 min uten vannbad (hell av vannet).

Dette blir mye leverpostei så frys gjerne ned i mindre deler.

Nam, nam :-)