mandag 18. juni 2012

Små bountykaker

Med en god porsjon inspirasjon fra Lovely Liller og en kommende anledning som krever diettvennlig snop, satt jeg i gang å eksperimentere. 

Resultatet ble, trass i stor skepsis, veldig godt. Allergivennlig, enkelt å lage og veldig rimelig! Uten egg, melk, gluten, soya, nøtter og nesten sukkerfritt. 








Oppskrift:
2 kokte beate poteter
200 g kokos
1 ts vaniljesukker
Fra 2,5 dl sukker/ sørningsmiddel, inntil ønsket søtsmak (jeg brukte erythritol og en dæsj palmesukker)

Mos poteter grundig og kna inn kokos, sukker og vaniljesukker. Forme til runde kaker.

Ønsker du en myk, marsipanaktig konsistens: Server de "rå". Ellers stekes disse i opptil 15 min på 150 grader midt i ovnen.

Glasur:
100 gram melkefri kokesjokolade
ca 2 toppede ss valgfritt smør.
Ønsket mengde melis (kan sløyfes)
En liten skvett kaffe (kan sløyfes)

Topp kokoskakene med sjokoladeglasur.

Nam, nam

onsdag 23. mai 2012

Ghee - noe jeg ikke har forstått?

Går på melkefri diett. Etter en stund startet jeg opp igjen med litt meierismør.... som ble ganske mye etter hvert. For fortsatt å holde melkeproteininntaket lavt, startet jeg å klarne smøret.

Å klarne smør vil si at jeg smelter smør, heller det over på et glass. Deretter står det i ro en stund, slik at melkeproteinet skiller seg ut, og legger seg i bånn av glasset som grums. Grumset blir liggende igjen og den klare delen av smøret får komme i en beholder og blir satt i kjøleskap = klarnet smør!

vel, dette ble en lang intro... Det går nemlig an å kjøpe ferdig klarnet smør - også kalt Ghee. Dette måtte jeg prøve, selv om det var dyrt (hjeeelp 100 kr for et glass på 300g). Men det var en skuffelse! Det smakte stramt og surt. Som en skarp ost. Lurte på om den kanskje var gått ut på dato... Men den ser helt fin ut og jeg ble ikke dårlig.

Skal Ghee smake rart og ikke som meierismør?



Denne er levert av Cosmoveda og er økologisk.

torsdag 3. mai 2012

Gelé fram fra glemselen!

Gelé.... Tja, vet ikke helt.... Selv som barn syns jeg gelé var litt oppskrytt. Tamt og uten tekstur - som det så fint heter. Men med diettrestriksjoner så har mat som har forsvunnet fra menyen blitt tatt opp til ny vurdering.



Bringebærgelé som får selskap av bringebær med en dæsj vispbar havrefløte var faktisk veldig friskt og godt!
Havrefløten jeg brukte er av merket Go Green. En smart sak som er tykk i konsistensen og som kan vispes når den er kjøleskapkald. Jeg tilsatte kun en liten teskje vaniljesukker. Mektig og godt! Deilig fri for bismaken som er i soyaprodukter. 

I stedet for krem av havrefløte kan du lage saus av mango. Bruk stavmikser og tilsett eventuelt litt vaniljesukker.

mandag 9. april 2012

Ja, til bedre utvalg i matbutikken!

Inspirerende å handle mat i Danmark. Generelt bedre utvalg. Ikke minst er de gode på økologisk mat. Spesielt Änglamark og Urtekram var merker som gikk igjen.



Påfølgende stusselig å komme hjem å handle i Norge. Ja, til bedre utvalg i norske matbutikker! Kast gjerne et blikk til Danmark og se hvordan det kan gjøres.

mandag 2. april 2012

Ostekake uten alt

Vertskapet disket jammen meg opp med rosa ostekake uten alt på kaffeslaberaset i går. Joda, det gikk an å kose seg med den - og det er jo fint nå som påsken er her!



Kaken ble kjøpt på en Menybutikk tror jeg og finnes i frossendisken. Den heter Mamma Cucina Strawberry Non Dairy Chessecake og er levert av Triano Brands

Her er egg, melk og gluten i hovedsak erstattet med tofu (soya), kikertmel, søtpotet og rismel. Kaken er passe søt, lett og god på smak. Jeg er ikke veldig glad i bismaken som soya gjerne gir, men den er så lite fremtredende her at det ikke forstyrrer meg. 

søndag 25. mars 2012

Hva sier dine gener?

Det ser ut til at stadig flere private aktører tilbyr hvermannsen genanalyser. Foreløpig i utlandet. I media har det vært flere debatter og ulike meningsytringer i forhold til om det er gunstig å vite hvilke hemmeligheter genene gjemmer på.

Jeg vil gjerne vite.
Først og fremst fordi det er spenennde, for det andre har jeg tenkt å ha i mente at mine gensvar ikke er min skjebne - til slutt vil svarene gi meg sterkere kort på hånden i forhold til forebygging.

Valget falt på 23andme. Jeg spyttet i et rør og sendte det avgårde til USA. Om 6-8 uker får jeg en hel masse data om økt sykdomsrisiko, redusert sykdomsrisiko, slektskap og andre mer tøysedata som f.eks  hvor stor sannsynlighet det er for at jeg har blå øyne o.l.

Jeg vurderte også:
inherenthealth. Her får du svar i forhold til optimal diett for deg når det kommer til vekt og næringsstatus.
decodeme. En liten børste, som du koster innsiden av kinnet ditt, kan avsløre hvilke helserisikoer du har.



mandag 19. mars 2012

Hjemmelaget leverpostei

Nystekt leverpostei med selvvalgte ingredienser er lukus - og mye enklere å lage enn jeg trodde!

Denne er laget av kyllinglever og deig av kyllingfilet.



Ingredienser:
1 pk kyllinglever ´a 500g (jeg brukte frossen Priorlever)
500 g kyllingfiletdeig, kalkundeig eller kyllingkjøttdeig
200 g fett. Gjerne melkefritt dersom dette er et problem (jeg brukte nøytralt kokosfett)
3 ts havsalt
1/2 ts pepper
2 ts (ekte) vaniljesukker
1/2 ts paprikapulver
1 ts muskatnøtt
1 ts reven ingefærrot
3 små fedd hvitløk
3 ss glutenfritt mel (jeg brukte 2 ss brunt rismel og 1 ss potetmel)
Tilpasset mengde vann

Ansjos, egg og løk er også vanlige ingredienser i leverpostei. Forsøk gjerne å tilsette dette dersom du ikke har dietthensyn. Google leverposteioppskrifter for å få et forhold til riktig mengde. Eksperimenter gjerne også med ulike krydder og bruk av bacon.

Slik gjør du:
Lever tines i kjøleskap i minimum et halvt døgn i forveien. Skyll i kaldt vann slik at blodet renner bort. Kjør i kjøkkenmaskin eller med stavmikser til det bli en deig. Ha i kjøttdeig, fett og alt krydderet og til sist melet (blandet med LITT vann til en tykk røre - da blir det ikke klumper). Kjør med stavmikser/ i kjøkkenmaskin. Blir det "tungt" ha i litt vann med en gang. Spe på med vann til deigen blir som en tykk saus.

Smør to stk brødformer og fordel deigen i disse. Stekes på 175 grader. Først i vannbad i 1 time (hell vann i langpannen), deretter 20-30 min uten vannbad (hell av vannet).

Dette blir mye leverpostei så frys gjerne ned i mindre deler.


Nam, nam :-)

tirsdag 13. mars 2012

Melkefri på kafé

Jeg liker meg veldig godt på kafé! Slapper av når jeg kan småtitte på livet rundt meg. Kan jeg i tillegg holde rundt en kaffe latte virkelig fryder jeg meg. Men det er lenge siden sist...





I dag oppdaget jeg imidlertid at Godt Brød brukte havremelk i kaffe latten til sine melke- og sojafriegjester. Dette måtte prøves!

Funket bra!

Flott at kaféer har et utvalg som inkluderer de som av ulike årsaker ikke er helt A4 i matveien.

Hjemme bruker jeg rismelk i latten Den har så nøytral og søt smak, men blir til gjengjeld mindre fyldig i konsistensen enn med havremelk.

mandag 12. mars 2012

Kjærligheten i fokus

Siden vi nettopp har giftet oss....!  ...og den flotte bloggen til Marthe har en konkurranse gående kommer dette innlegget.

Vi - og ikke minst de rundt oss (mas! ;-)), savner noen proffe bilder i anledningen at vi ble herr og fru. Etter nærmere øyesyn kunne vi veldig gjerne tenkt oss at Åsmund tok bilder av oss. Det han har gjort er verdt å se nærmere på 

torsdag 8. mars 2012

Mer havre

Vært stille på bloggen min lenge nå. Stikker derfor innom med et aldri så lite netthandleltips.

Dette er en mektig og søt bar av havre og kokos. Fungerer best som "kakekos" selv om den er mettende i.o.m at den er så søt. Er uten melk, gluten og egg. 

Har blitt mer og mer glad i havre etter at jeg la om til glutenfritt kosthold. Sunt og godt! 

søndag 29. januar 2012

Havreboller

lnspirert av kjøpe-kokosbollene fra Farmors har jeg kokkelert litt. Her er en velsmakende oppskrift på havreboller:

125 g fett. Jeg brukte kokosfett og blandet naturell og kokossmak.
200 g havregryn. Jeg brukte glutenfri fra Semper
180 g sukrin eller sukker.
40 g kakao.
1 ss honning
5 ss kaffe
2 ts vaniljesukker
kokos til rulle bollene i.

Gjør slik:
Bland alt det tørre i en bolle. Bruk stavmikser til de fleste kornene har blitt til finere biter. Rør inn fett, kaffe og honning. Form til boller og rull i en skål med kokos. Jeg oppbevarer bollene i fryseren slik at de ikke skal få alt for raske ben å gå på.


Sådan ble mine havreboller:




Nam, nam :-)

mandag 23. januar 2012

Variasjon på sjokofronten

Melkefri sjokolade betyr gjerne lite variasjon dersom en ikke lager sjokolade selv. Så når jeg finner velsmakende alternativer - som betyr litt variasjon, går smilet helt rundt.


Mint chocolate med crunch fra Equal Exchange
Søt og god sjokolade med mintcrunch. Kjempegodt (og sunnere?) alternativ til after eight! 67% kakao. OBS! Kan inneholde spor av melk, viktig å vite dersom du er veldig sensitiv for melk.



Rasberries in Dark Chocolate fra Chocolove
Kjærlighetsdikt på innsiden. Passer perfekt hvis du feirer valentinerdagen! 55% frysetørkede bringebær i mørk sjokolade. Kjempegodt og den mørke sjokoladen blir ikke så bitter i kombinasjon med bærene. Obs! kan inneholde spor av melk. 


Begge sjokoladene kan du få kjøpt på iherb


mandag 16. januar 2012

Ny synd

Var en snartur innom helsekosten her om dagen. Skulle hamstre inn litt sunne varer for å vende tilbake til bedre vaner etter jula....


Hva visste jeg om at det lå en spennende nyhet og fristet på disken! Attpåtil noe som jeg kunne spise med min sære diett.... Kremt, sett bort i fra at jeg skulle kutte ned på utskeilsene...




Disse kokosbollene er mektige som konfekt, men er alldeles nydelige! Anbefales!

Levert av Farmors. Deres produkter er alle fri for gluten, melk, nøtter og egg.


torsdag 12. januar 2012

Glutenfri frokostblanding

Her går det mye i havregrøt til frokost. Men nå her jeg funnet noe jeg kan variere med:

Puffed Millet (puffet hirse)
Ren hirse og ikke noe annet. Den gode puffede konsistensen gjør den veldig lett å like!


Crispy Brown Rice
Puffet og sprø brun ris tilsatt litt ris sirup og sjøsalt. 



Begge er gode alene eller som topping på f.eks. havregryn eller hirseflak. Begge fungerer også veldig bra i müsliblandinger eller i müslibarer. Du kan få tak i de på iherb. (Søk på navnet).